趙儒蘋

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雲林基督教醫院今天指出，北部粽1顆熱量約600大卡、南部粽1顆熱量約4、500大卡，傳統粽營養特色為高油高鈉高醣低纖維，一餐吃2顆鹹粽，熱量就超標。該院肝膽胃腸科醫師趙令瑞表示 ，粽子多用糯米製成，攝取過多容易造成胃酸分泌過多，腹脹悶痛等，糖尿病人吃1顆肉粽大約相當吃1碗飯，食用時最好搭配蔬菜一起食用以補充膳食纖維。 雲林基督教醫院營養師研發香草紅藜粽食譜，內餡包含醃製過的雞肉、紅藜和毛豆等食材，部分糯米用紅藜和薏仁取代，1顆香草紅藜粽熱量365大卡，低卡又高纖維。營養師林佩萱表示，紅藜可促進腸胃蠕動，避免便秘，預防大腸癌、降低膽固醇，杏鮑菇減少熱量及油脂吸收，減少糞便在腸道停留時間，幫助排除腸道累積毒素。 在酷熱的炎夏享用，口味清新的香草粽能攝取到天然的植物多酚和抗氧化劑，可以抵抗身體產生的自由基，降低癌症的發生。相對市售的鹼粽可能添加硼砂的風險，造成消化不良、食慾減退、抑制營養素吸收的危害，在家自己動手做包粽子更能吃的更安心。雲林基督教醫院今天發表香草紅藜粽，讓民眾了解粽子內多添加穀物，有助於消化，遠離癌症。記者姜宜菁／攝影 分享 facebook 雲林基督教醫院今天發表香草紅藜粽，讓民眾了解粽子內多添加穀物，有助於消化，遠離癌症。記者姜宜菁／攝影 分享 facebook

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